中年远离肉蛋奶

    最近的十八年里，美国南加州大学（the University of Southern California）的瓦尔特·隆戈教授（Prof. Valter Longo）记录和对比了约6400个人的饮食和健康状况。
    隆戈教授在研究中发现，那些爱吃肉蛋奶等高蛋白动物性食品的人，死亡风险是摄入较少人群的两倍，患癌的风险则是摄入较少人群的四倍。这一数据相当于吸烟人士的数据。动物实验也显示，高蛋白饮食的小鼠患癌率更高。
    研究者将这种结果归咎于肉蛋奶里的动物蛋白。动物蛋白会加大肿瘤风险，刺激激素分泌，从而导致人体细胞的老化。而根据《细胞·代谢》（Cell Metabolism）杂志，糖尿病与过多的蛋白质摄入也有关联。
    隆戈教授指出，人的一生中，总有一个时期体内会有癌细胞或癌前细胞。问题是，这种细胞会不会扩散呢？在隆戈教授看来，蛋白质的摄入量会影响这一问题的结果。过多的蛋白质摄入会刺激体内的IGF1激素，这种激素可能引发癌症，并带来早衰。
    隆戈教授建议，50-65岁的人士每天的蛋白质摄入量（克数）应为0.8乘以体重的公斤数。也就是说，一个体重为60公斤的中年人，每天应该摄取48克左右的蛋白质，相当于两块猪排。
    采取风靡一时的“高蛋白减肥法”保持体型的美女们听到此消息可能会花容失色。名媛金·卡戴珊和著名演员詹妮弗·洛佩兹都是高蛋白减肥法的拥趸。不过，目前研究也表明，高蛋白诱发癌症的主要影响人群仅限于50-65岁的人士。在50岁前及65岁后，对动物蛋白的摄入不必过分谨慎。这是因为随着年老体弱，人类对于蛋白质的吸收率会下降，IGF1激素的分泌也大不如前。隆戈教授因此建议，65岁以后的老年人，每日蛋白质摄入量应为1.2乘以体重的公斤数。
    这项研究延续了营养学家们一直以来对红肉和肉制品的批判。研究者建议，所有年龄段的人都应该从鱼、豆类、豆制品中摄取自己所需的绝大部分蛋白质，少吃红肉。