防癌多吃绿豆芽
来源:化学制药工业协会
发布时间:2014.07.16
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绿豆芽含脂肪及热量低,含水分和纤维素多。常吃绿豆芽不仅可以减肥,而且对健康十分有益。 【营养成分】 绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。 绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含
绿豆芽含脂肪及热量低,含水分和纤维素多。常吃绿豆芽不仅可以减肥,而且对健康十分有益。【营养成分】
绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
【药用功效】
(1) 常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
(2) 绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
(3) 绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变,对长期吸烟者,尤具防癌作用。
【食用方法】
绿豆芽非常适合制作家常菜,或凉拌或烹炒。经常食用绿豆芽有助于消腻、降脂。
烹调绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养。炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C免受破坏。
【食用宜忌】
绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,中和它的寒性。炒时加入一点醋,既可防止维生素B流失,又可以加强减肥作用。
在吃绿豆芽之前一定要先用热水烫一下,除去漂白剂,再炒来吃。
【适用人群】
大多数人都可放心喝绿豆芽汤,但体质虚弱者不宜多喝。